Karedok adalah makanan khas daerah di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan antara lain ketimun, tauge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi.Sayur-sayuran di atas disajikan mentah. Rasanya tidak kalah dengan Lotek atau Gado-Gado.
